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Champagne Discovery

बुलबुलों से परे

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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champagne et fromage

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हमारे बारे में

हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!

चिन चिन!

महीने का शैम्पेन
PENET-CHARDONNET

Les Fervins

अगस्त 2022 के लिए हमारा "शैम्पेन ऑफ द मंथ" शैंपेन पेनेट-चार्डोननेट के एलेक्जेंडर पेनेट द्वारा निर्मित है। मोंटेग्ने डे रिम्स पर वेरज़ी में आधारित, अलेक्जेंड्रे एक चौथी पीढ़ी का विजेता है और उसके पास वेरज़ी और वेरज़ेनय के पिनोट नोयर बहुल गांवों में 6 हेक्टेयर हैं। पिनोट नोयर के पास संपत्ति का लगभग दो-तिहाई हिस्सा है, जिसमें शेष बेल स्टॉक शारदोन्नय है।

 

अंगूर के बागों में जैव विविधता को बढ़ावा देने के लिए रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों को छोड़ दिया जाता है। शिकायत, अंगूर की किस्मों को एक टेरोइर में मिलाने की प्रथा का उपयोग प्राकृतिक जैव विविधता को और बढ़ाने के लिए किया जाता है। वाइनरी में, मैलोलैक्टिक किण्वन को रोका जाता है।

 

"लेस फ़र्विंस" एक पुरानी शराब है - हमारा 2009 से है; एक एकल दाख की बारी से पैदा हुआ जिससे यह अपना नाम लेता है। Verzy में स्थित, इसका दक्षिण-पूर्व पहलू है; 140-160 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। मिट्टी भूरी चूना पत्थर चाक पर कोलुवियम (रॉक डिटरिटस) के साथ है। खड़ी 15% ढलान के शीर्ष पर एक क्रॉस स्मारक है जिसे घर के लोगो के रूप में बनाया गया है। 70% Pinot Noir और 30% Chardonnay से मिलकर, हमारा अवतार 2009 विंटेज से है। कटाई 19 से 22 सितंबर के बीच हुई। स्टेनलेस स्टील के टैंकों में किण्वित, शराब को 3 मई 2010 को बोतलबंद किया गया था और प्राकृतिक कॉर्क के साथ सील करने से पहले जुलाई 2013 में 3gl के साथ अलग किया गया था। 2015 में खरीदा गया, तब से इसे सेल किया गया है।

 

चखा: 17:00 घंटे, 30 जुलाई 2022 (बायोडायनामिक कैलेंडर में बुवाई/फल दिवस)

सूरत: स्पष्ट, गहरा, सोना।

कांच के बने पदार्थ: Jamesse Absolus

 

स्वाद की विशेषताएं: लेमन ब्लॉसम, जेरेनियम, हनीसकल, संतरे का रस, संतरे का छिलका, नींबू का छिलका, संरक्षित नींबू, लाल सेब, ब्रैमली सेब का छिलका, लीची, आम, अनानास, जुनून फल, रास्पबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ग्रीनगेज के प्राथमिक नोटों के साथ उच्चारण तीव्रता , छँटाई और दम किया हुआ सेब। टोस्टेड ब्रियोचे, पेस्ट्री, चाउसन ऑक्स पोम्स और ऑरेंज बटरक्रीम की द्वितीयक सुगंध। तृतीयक नोटों में मुरब्बा, सूखे खुबानी, हेज़लनट, बादाम, कारमेल, सूखे सेब, दालचीनी, जायफल, अदरक, घास और शहद शामिल हैं।

 

अलेक्जेंड्रे की एक सुंदर शराब और अब शानदार ढंग से पीते हुए, आगे भी उम्र बढ़ने की काफी संभावनाएं हैं।

 

कीमत लगभग €65.00

ŒNOTHÈQUE

 

महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी

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तचिन

हमारे गिलास में क्या है

 A brief description of the most recent wines we have been enjoying. Tchin tchin!

Charles Dufour – Orange Sanguine

Jacques Selosse – Brut Rosé

Leclerc-Briant – Rosé Brut

Egly-Ouriet – V.P.

Jean-Marc Sélèque – Quintette

Piollot – Colas Robin

Caillez-Lemaire – Rosé

Pascal Doquet – Blanc de Blancs

Vincent Charlot – Le Fruit de ma Passion