Champagne Discovery
बुलबुलों से परे
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हमारे बारे में
हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!
चिन चिन!
महीने की शैम्पेन
GEORGES REMY
Bouzy Rouge 2019 "Les Vaudayants"
नवंबर 2024 के लिए हमारा "शैम्पेन ऑफ़ द मंथ" बौज़ी के मोंटेगने डे रिम्स गांव के जॉर्जेस रेमी द्वारा निर्मित किया गया है। जॉर्जेस अब पारिवारिक संपत्ति को नियंत्रित करते हैं, जिसमें बौज़ी, एंबोने, लौवोइस और टॉक्सिएरेस के गांवों में कुल 4.7 हेक्टेयर में फैले 17 पार्सल शामिल हैं।
जैसा कि अपेक्षित था, बेल का स्टॉक मुख्य रूप से पिनोट नॉयर है और यही वह बात है जिसने कई साल पहले एकेडमी डु विन डे बौज़ी टेस्टिंग में जॉर्जेस को हमारे ध्यान में लाया था। यहाँ, बौज़ी के वाइनर अपने कॉटॉक्स "बौज़ी रूज" का प्रदर्शन करते हैं, जो अभी भी एओसी वाइन है, साथ ही बौज़ी रूज के साथ बनाई गई रोज़ शैंपेन भी। जॉर्जेस की रेड वाइन ने हमें शुरू से ही आकर्षित किया।
जॉर्जेस जैविक तरीके से खेती करते हैं और कुछ प्लॉट में बायोडायनामिक तरीके से खेती करते हैं, जिसमें उनके माता-पिता द्वारा दान किया गया एकल प्लॉट "लेस वाउडायंट्स" भी शामिल है, जहाँ से उन्होंने साल दर साल बेहतरीन गुणवत्ता वाले पिनोट नॉयर का उत्पादन किया है।
बोज़ी रूज 2019 "लेस वाउडायंट्स" की कटाई 21 सितंबर 2019 को की गई थी, जिसके बाद इसे 500 लीटर फ़ुट्स डे चेन में मैसेरेशन किया गया और फिर 15 दिनों तक फ़ुट्स में 22 महीने तक रखा गया। 10 दिसंबर 2021 को बोतलबंद, कुल 989 बोतलें बनीं और इकोसर्ट द्वारा बायोडायनामिक प्रमाणित है।
27 अक्टूबर 2024 (चंद्र कैलेंडर में बुवाई/जड़ का दिन) रविवार को 15:00 बजे चखा गया
कांच के बर्तन: लेहमैन जेम्स एब्सोलस
दिखने में: साफ़, मध्यम, रूबी।
विशेषताएँ: गुलाब, बैंगनी, लाल करंट, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, लाल चेरी, ब्लैकबेरी, ब्रैम्बल, ब्लूबेरी, ब्लैक प्लम और लैवेंडर की प्राथमिक सुगंध के साथ स्पष्ट तीव्रता। वेनिला, लौंग, जायफल, टोस्ट, डार्क चॉकलेट, जली हुई लकड़ी और धुएं के द्वितीयक नोट हैं। तृतीयक सुगंधों में प्रून, सूखे क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी जैम, प्लम टार्ट टार्टिन, लेदर, फ़ॉरेस्ट फ़्लोर, मिट्टी, तंबाकू, नमकीन और मांसाहारी शामिल हैं।
कीमत लगभग €60.00
जॉर्जेस के बौज़ी रूज ने हमेशा हमारा ध्यान खींचा है और यह उस सही उम्र में है जब फल जीवंत होता है लेकिन शानदार पिनोट नोयर तृतीयक नोट अभी विकसित होने शुरू हुए हैं। अभी खूबसूरती से पीने पर, यह आने वाले कुछ सालों तक खूबसूरती से परिपक्व होता रहेगा।
ŒNOTHÈQUE
महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी
तचिन
हमारे गिलास में क्या है
नवीनतम वाइन का संक्षिप्त विवरण जिसका हम आनंद ले रहे हैं।
Tchin tchin!
Leclerc-Briant - Les Basses Prières 2017
Leclerc-Briant - Le Clos des Trois Clochers 2017
Leclerc-Briant - Réserve Brut
Eric Taillet - Bansionensi 2019
Marie-Noelle Ledru - Cuvée du Goulté
Pierre Péters - Réserve Oubliée
Egly-Ouriet - V.P. 2014
Jacques Selosse - Initial 2002/3/4
Georges Laval - Brut Nature 2009