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Champagne Discovery

बुलबुलों से परे

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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हमारे बारे में

हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!

चिन चिन!

महीने की शैम्पेन
VILMART
Cœur de Cuvée 1998

दिसंबर 2022 के लिए हमारा "महीने का शैंपेन" विलमार्ट का 1998 का कोउर डी कुवी का संस्करण है। लॉरेंट चैंप्स, रिले-ला-मोंटेन के मोंटेग्ने डे रिम्स गांव में स्थित शैम्पेन विलमार्ट की कमान संभालने वाली पांचवीं पीढ़ी है। कुल मिलाकर, लॉरेंट के पास 11 हेक्टेयर लताएँ हैं; जो सभी गांव की सीमा के भीतर स्थित हैं और जिनकी औसत आयु 35 वर्ष है। डोमेन ने दाख की बारी में संतुलन बनाए रखने के लिए रासायनिक उर्वरकों, शाकनाशियों और कीटनाशकों के उपयोग से परहेज किया है और एचवीई प्रमाणीकरण प्राप्त किया है।

Cour de Cuvée हमेशा एक पुरानी शराब है, जो संपत्ति के सर्वश्रेष्ठ दो भूखंडों से पैदा हुई है, जो 1998 के विंटेज के समय सबसे पुरानी लताओं का घर है; जिनकी औसत आयु 50 वर्ष थी। यह 80% शारदोन्नय और 20% पिनोट नोयर का मिश्रण है; उत्पादन 6000 बोतलों तक सीमित था। केवल मध्य प्रेस का उपयोग किया जाता है, इसके बाद 225 लीटर fûts de chêne में दस महीने की उम्र बढ़ने लगती है; लीज़ पर सत्तर महीने से पहले। मलोलैक्टिक किण्वन अवरुद्ध हो गया था, बोतल को एक प्राकृतिक कॉर्क के साथ सुरक्षित किया गया था और खुराक 7gl पर है।

चखा: 14:25 घंटे, सोमवार 26 दिसंबर 2022 (बायोडायनामिक कैलेंडर में फूल दिवस)

कांच के बने पदार्थ: जेम्स एब्सोलस

सूरत: स्पष्ट, मध्यम, सोना।

स्वाद की विशेषताएं: चमेली, बैंगनी, नाशपाती, हरा सेब, श्रीफल, अंगूर, नींबू का छिलका, नींबू का रस, तरबूज तरबूज, अनानास, चक्र फूल, आम और संरक्षित नींबू के प्राथमिक नोटों के साथ उच्चारित तीव्रता। शॉर्टब्रेड बिस्किट, टोस्ट, ब्रियोचे, बटरस्कॉच, नारियल और वेनिला फज की माध्यमिक सुगंध। तृतीयक नोटों में बादाम, मार्जिपन, हेज़लनट, सूखे अंजीर, सूखे खजूर, सूखे सेब, जिंजरब्रेड, मुरब्बा, घास, शहद और कॉफी शामिल हैं।

एक स्वादिष्ट, बिना स्वाद वाली शराब जो अपने चरम पर है; अब पियो!

मूल्य - अब उपलब्ध नहीं है, 2008 में डोमेन की यात्रा पर खरीदा गया (€45.00)। वर्तमान विंटेज 2015 - लगभग €98.00

ŒNOTHÈQUE

 

महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी

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CHAMPAGNE OF THE MONTH
ŒNOTHÈQUE
TCHIN TCHIN
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तचिन

हमारे गिलास में क्या है

 A brief description of the most recent wines we have been enjoying. Tchin tchin!

Charles Dufour – Orange Sanguine

Jacques Selosse – Brut Rosé

Leclerc-Briant – Rosé Brut

Egly-Ouriet – V.P.

Jean-Marc Sélèque – Quintette

Piollot – Colas Robin

Caillez-Lemaire – Rosé

Pascal Doquet – Blanc de Blancs

Vincent Charlot – Le Fruit de ma Passion

 

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