Champagne Discovery

दिसंबर 2024 के लिए हमारा “महीने का शैम्पेन” लेक्लेर ब्रायंट से है, जो शैम्पेन की राजधानी; एपेरने में स्थित है।

 

2012 से एकमात्र और एकमात्र हर्वे जेस्टिन, शेफ डी केव के नेतृत्व में, शैम्पेन लेक्लेर ब्रायंट आज जैविक और बायोडायनामिक विटीकल्चर पर ध्यान केंद्रित करता है, जो कुछ वाकई रोमांचक वाइन का उत्पादन करने के लिए प्रकृति के साथ सामंजस्य में काम करता है। एस्टेट की स्थापना लुसिएन लेक्लेर ने 1872 में क्यूमिएरेस गांव में की थी। 20वीं सदी के मध्य में, लुसिएन के परपोते, बर्ट्रेंड लेक्लेर और उनकी पत्नी, जैकलीन ब्रायंट के हाथों में, कंपनी एपेरने चली गई जहाँ आज इसे पाया जा सकता है। लेक्लेर ब्रायंट के रूप में रीब्रांडिंग करते हुए, उन्होंने बायोडायनामिक विटीकल्चर का अभ्यास करना शुरू किया, जो 1950 के दशक के शैम्पेन में शायद ही कभी देखा गया हो; ऐसा करने वाले क्षेत्र के पहले लोगों में से एक बन गए और अंततः 1980 के दशक में प्रमाणन प्राप्त किया। उनके बेटे पास्कल ने 1990 में पारिवारिक डोमेन का नियंत्रण संभाला।

 

पास्कल की असामयिक मृत्यु के बाद, एस्टेट की वाइनयार्ड होल्डिंग्स को विभाजित कर दिया गया और कंपनी को नए मालिक मिल गए: डेनिस डुप्रे और मार्क नुनेली। तब से और हर्वे जेस्टिन की कुशल मदद से, एस्टेट के पुनर्निर्माण का काम जारी रहा है; बायोडायनामिक विटीकल्चर के पूर्वजों के सिद्धांतों को फिर से पेश करना और इसे फिर से सामने लाना। वाइनरी ने बायोडायनामिक और प्राकृतिक सिद्धांतों का पालन सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण नवीनीकरण भी किया है। कंपनी अपने मुकुट के रत्न को बनाए रखने में कामयाब रही; एकल भूखंड "ला क्रोइसेट" जिससे अब यह सोने की परत वाले बैरल में वाइन का उत्पादन करती है।

 

अब यह संपत्ति कुल 14 हेक्टेयर में फैली हुई है, जिसमें कुमिएरेस के पैतृक घर में बेलें हैं, साथ ही चैटिलॉन-सुर-मार्ने, हौटविलर्स, मारुइल-सुर-ए, बिसेइल, रिली-ला-मोंटेग्ने, विलर्स-एलेरैंड, ट्रेपेल और निश्चित रूप से एपेरने में “ला क्रोइसेट” भी है।

 

क्यूवी डिवाइन एक मल्टी-विंटेज (6 विंटेज) वाइन है, जिसका आधार 2009 की फसल है और सभी पिछले वर्षों से 2004 तक का एक सतत रिजर्व है। वाइन बनाने और सोलेरा बनाने का काम स्टेनलेस स्टील के टैंकों में होता है। इस मिश्रण में 50% म्युनियर, 30% पिनोट नॉयर और 20% शारडोने शामिल हैं; ये सभी कुमिएरेस (दक्षिण-पश्चिम प्रदर्शनी) और हौटविलर्स (दक्षिण प्रदर्शनी) के वैली डे ला मार्ने गांवों से हैं। यहाँ की मिट्टी कैल्केरियस मार्ल है, निचली ढलानों पर चाक सबसॉइल के साथ स्क्री है। फरवरी 2022 में डिस्गॉर्जमेंट से पहले वाइन को 12 साल तक लीज़ पर रखा गया था, जहाँ प्राकृतिक कॉर्क से सील करने से पहले 2.2gl खुराक डाली गई थी; अल्कोहल 12% abv पर है। बिक्री से पहले वाइन को डिस्गॉर्जमेंट के बाद दो साल तक और सेलर में रखा जाता है।

 

गुरुवार 28 नवंबर 2024 को 20:00 बजे चखा गया (चंद्र कैलेंडर में बुवाई/फूल का दिन)

 

ग्लासवेयर: लेहमैन जेम्स एब्सोलस

 

दिखने में: साफ़, मध्यम, सुनहरा।

 

विशेषताएँ: हनीसकल, कैमोमाइल, गेरियम, नींबू के फूल, सेब के फूल, गुलाब, लाल सेब, नाशपाती, क्विंस, चीकू, गुलाबी अंगूर, नींबू का रस, नींबू का छिलका, संरक्षित नींबू, रक्त नारंगी, नारंगी छिलका, खुबानी, अमृत, अनानास, लीची, आम, हनीड्यू तरबूज, रास्पबेरी, गीली रास्पबेरी पत्ती, ब्रैम्बल, ब्रेज़्ड सौंफ़ और डिल की प्राथमिक सुगंध के साथ स्पष्ट तीव्रता। बिस्किट पामियर, टोस्टेड ब्रियोच, ऑरेंज बटरक्रीम, क्रेमा कैटालाना और चौसन-ऑक्स-पोम्स के द्वितीयक नोट हैं। तृतीयक सुगंधों में बादाम, मार्ज़िपन, नट ब्रिटल, चॉकलेट, कॉफी, कैरब, टॉफ़ी सेब, मुरब्बा, सूखे सेब, दालचीनी, अदरक, घास और शहद शामिल हैं। कीमत लगभग €82.00 (बुटीक पर सीधे)

 

हम लंबे समय से शाश्वत मिश्रणों के प्रशंसक रहे हैं क्योंकि आपको वास्तव में दोनों दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ मिलता है और क्यूवी डिवाइन इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। जीवंत प्राथमिक नोटों और अम्लता से भरपूर, फिर भी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से संयमित जो आनंददायक तृतीयक सुगंध प्रदान करता है। अभी पीने में शानदार होने के बावजूद, यह आने वाले कई सालों तक शानदार रूप में रहेगा।