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Champagne Discovery

बुलबुलों से परे

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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हमारे बारे में

हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!

चिन चिन!

महीने का शैम्पेन
NICOLAS MAILLART
मिलेसाइम 2007

जून 2022 के लिए हमारा "शैम्पेन ऑफ द मंथ" निकोलस माइलर्ट द्वारा मोंटेग्ने डे रिम्स के एक्यूइल गांव से तैयार किया गया है। निकोलस अपने परिवार की 9वीं पीढ़ी है, जो कि 8 ½ हेक्टेयर की पारिवारिक संपत्ति में काम कर रही है, मुख्य रूप से cueil में प्लॉट्स के साथ Bouzy और Villers-Allerand में भी।

 

Millésime 2007 मुख्य रूप से Bouzy से 60% Pinot Noir और cueil से 40% Chardonnay का मिश्रण है। एक वायवीय प्रेस के माध्यम से कोमल दबाव जो रस के ऑक्सीकरण को सीमित करने के लिए गुरुत्वाकर्षण को खिलाया जाता है। विनिफिकेशन आंशिक रूप से स्टेनलेस स्टील में और आंशिक रूप से ओक बैरल में होता है। जनवरी 2013 में हाथ से अलग होने से पहले वाइन को बोतल में परिपक्व होने में लगभग 5 साल लगे। एक प्राकृतिक कॉर्क के साथ सील, खुराक लगभग 4gl है।

 

चखा: 17:20 घंटे शनिवार 28 मई 2022 (बायोडायनामिक कैलेंडर में मूल दिन)

 

कांच के बने पदार्थ: लेहमैन जेम्ससे अबोलस

 

सूरत: साफ, पीला, सोना।

 

विशेषताएं: सेब के फूल, नींबू के फूल, भुना हुआ नींबू, संतरे का छिलका, मैंडरिन, सेब, नाशपाती, क्विंस, आम, हनीड्यू तरबूज, सफेद आड़ू, अनानास, जुनून फल, ख़ुरमा, रास्पबेरी और सेब की खाद की प्राथमिक सुगंध के साथ उच्चारण तीव्रता। शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट्री, चाउसन ऑक्स पोम्स, वेनिला, लौंग, जले हुए लकड़ी और टोस्ट ब्रियोच के माध्यमिक नोट हैं। तृतीयक सुगंध में बादाम, मार्जिपन, कारमेल, टॉफी सेब, मुरब्बा, सूखे सेब, अदरक, घास, शहद और सूखे केले शामिल हैं।

 

मूल्य लगभग स्रोत पर (2013) €28.00

वर्तमान विंटेज लगभग €55.00

ŒNOTHÈQUE

 

महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी

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तचिन

हमारे गिलास में क्या है

 A brief description of the most recent wines we have been enjoying. Tchin tchin!

Charles Dufour – Orange Sanguine

Jacques Selosse – Brut Rosé

Leclerc-Briant – Rosé Brut

Egly-Ouriet – V.P.

Jean-Marc Sélèque – Quintette

Piollot – Colas Robin

Caillez-Lemaire – Rosé

Pascal Doquet – Blanc de Blancs

Vincent Charlot – Le Fruit de ma Passion