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Champagne Discovery

बुलबुलों से परे

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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हमारे बारे में

हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!

चिन चिन!

महीने का शैम्पेन
BENOÎT LAHAYE
Le Jardin de la Grosse Pierre 2012

अक्टूबर 2022 के लिए हमारा शैंपेन ऑफ द मंथ बेनोइट लाहे से क्यूवी ले जार्डिन डे ले ग्रोस पियरे है जो मोंटेगने डे रिम्स पर बौज़ी गांव में स्थित है।

 

बेनोइट 4½ हेक्टेयर दाख की बारियां नियंत्रित करता है, जो बौज़ी, अंबोनय और टौक्सीरेस के गांवों में स्थित है। प्लॉट मुख्य रूप से पिनोट नोयर के साथ लगाए जाते हैं जहां लताओं की औसत आयु 35-40 वर्ष होती है। उनके पास वर्टस के प्रीमियर क्रू गांव में कोटे डेस ब्लैंक्स पर शारदोन्नय का एक छोटा सा भूखंड भी है। 1995 के बाद से, पूरे अंगूर के बागों में घास उगाने की अनुमति देने का निर्णय लिया गया और 2003 में जैविक कृषि में रूपांतरण शुरू हुआ। 2007 की फसल से, शैम्पेन बेनोइट लाहे को ECOCERT द्वारा जैविक प्रमाणित किया गया है। 2008 के बाद से, अंगूर की खेती को बायोडायनामिक रूप से किया गया है और वह एसोसिएशन डेस शैंपेन्स बायोलॉजिक्स के सदस्य हैं।

 

वाइनरी में, न्यूनतम सल्फर के साथ ओक में किण्वन किया जाता है और वाइन या तो बिना खुराक या अतिरिक्त-क्रूर होती है। वार्षिक उत्पादन लगभग 35,000 बोतलें है।

 

ले जार्डिन डे ला ग्रोस पियरे एक पुरानी शराब है, यह 2012 की फसल से है। शराब बौज़ी में एक एकल भूखंड से पैदा होती है, जहां से क्यूवी अपना नाम लेता है। यहां की मिट्टी भूरी चने की है और पुराने पिनोट नोयर लताएं जो मिश्रण के बहुमत में योगदान करती हैं, उन्हें 1923 में लगाया गया था। 1953 में, शारदोन्नय, मेयुनियर, अर्बेन, फ्रोमेंटौ (पिनोट ग्रिस), पेटिट मेस्लियर और पिनोट ब्लैंक को भूखंड में जोड़ा गया था। सभी सात किस्मों को एक साथ दबाया गया और बैरिकों में किण्वन हुआ। शराब ने तीन साल सुर लट्टे बिताए और मार्च 2017 में एक प्राकृतिक कॉर्क के साथ सील किए जाने से पहले बिना खुराक के विघटित हो गया। शराब 12% abv . पर है

चखा: 16:30 घंटे, रविवार 25 सितंबर 2022 (बायोडायनामिक कैलेंडर में बुवाई का दिन)

कांच के बने पदार्थ: Jamesse Absolus

सूरत: साफ, मध्यम, सोना।

 

स्वाद की विशेषताएं: हनीसकल, कैमोमाइल, लेमन ब्लॉसम, वायलेट, लेमन रिंड, लेमन जूस, पिंक ग्रेपफ्रूट, संतरा, नाशपाती, स्पार्टन सेब, ब्रैमली सेब का छिलका, अनानास, भुना हुआ अनानास, खुबानी, लीची, जुनून फल के प्राथमिक नोटों के साथ उच्चारण तीव्रता हनीड्यू तरबूज, रास्पबेरी, डैमसन, स्ट्रॉबेरी संरक्षित, prunes, खजूर, मुलेठी, पुदीना और लैवेंडर। वेनिला, लौंग, जायफल, नारियल, बटरस्कॉच, टोस्ट, ब्रियोच, चौसन-ऑक्स-पोम्स, देवदार और कैंडीड कैरब की माध्यमिक सुगंध। तृतीयक नोटों में शहद, घास, मुरब्बा, सूखे खुबानी, सूखे सेब, अखरोट, हेज़लनट, मार्ज़िपन, कारमेल, टॉफ़ी सेब, दालचीनी और वेनिला फ़ज शामिल हैं।

 

पूरी तरह से सुंदर, यह शराब सड़न रोकने वाली है और फिर भी रमणीय ताजा अम्लता को बरकरार रखती है। यह सही मायने में अभी अपने धूमधाम में है लेकिन ऐसा कहने में; स्पष्ट रूप से आगे उम्र बढ़ने की क्षमता है।

 

मूल्य लगभग - अब उपलब्ध नहीं है

ŒNOTHÈQUE

 

महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी

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तचिन

हमारे गिलास में क्या है

 A brief description of the most recent wines we have been enjoying. Tchin tchin!

Charles Dufour – Orange Sanguine

Jacques Selosse – Brut Rosé

Leclerc-Briant – Rosé Brut

Egly-Ouriet – V.P.

Jean-Marc Sélèque – Quintette

Piollot – Colas Robin

Caillez-Lemaire – Rosé

Pascal Doquet – Blanc de Blancs

Vincent Charlot – Le Fruit de ma Passion