Champagne Discovery
बुलबुलों से परे
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012
हमारे बारे में
हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!
चिन चिन!
महीने की शैम्पेन
BRICE ALLOUCHERY
Les Sablons 2015
अक्टूबर 2025 के लिए हमारी "महीने की शैम्पेन" का उत्पादन मोंटेग्ने डे रिम्स के एक्यूइल के ब्राइस एलौचेरी द्वारा किया जाएगा। ब्राइस ने 2018 में इस पारिवारिक क्षेत्र का अधिग्रहण किया, जहाँ उनके दादा द्वारा लगाए गए कई पुराने बेलों का लाभ मिलता है, जिनकी औसत आयु लगभग 60 वर्ष है। व्यवसाय का नियंत्रण संभालने के बाद, ब्राइस ने अपने भूखंडों का जैविक रूपांतरण शुरू किया, जो आज भी जारी है।
"लेस सैब्लॉन्स" एक पुरानी वाइन है, जिसका हमारा संस्करण 2015 की फसल से आया है, जिसमें अंगूर एक ही भूखंड से आते हैं जिससे वाइन को इसका नाम मिला है। रेतीले होने के कारण, यह हमें रिली-ला-मोंटेग्ने स्थित लीयू-डिट की मिट्टी की एक झलक देता है। रेत जल प्रतिधारण में सहायता करती है जिससे बेल की जड़ों को गाँव में पाई जाने वाली अन्यथा छिद्रपूर्ण चाक जैसी उप-मृदा से खनिज खींचने की क्षमता मिलती है। 80% पिनोट नॉयर और 20% शारदोने से बनी इस वाइन का किण्वन स्वदेशी खमीर के साथ स्वतःस्फूर्त था। 225 लीटर फूट्स डे चेन में 6 महीने तक रखने से पहले 500 लीटर फौड्रे में वाइनीकरण किया गया। मैलोलैक्टिक किण्वन को प्राकृतिक रूप से होने दिया गया और वाइन को न तो छानकर निकाला गया और न ही छानकर। जुलाई 2016 में बॉटलिंग की गई, जिसके बाद वाइन को दिसंबर 2019 में डिस्गॉर्जमेंट से पहले लीज़ पर 3 साल और रखा गया; मात्रा 0.93 ग्राम थी। अल्कोहल की मात्रा 12.5% abv है।
चखा गया: 15:00 रविवार, 28 सितंबर 2025 (चंद्र कैलेंडर में फल दिवस)
ग्लासवेयर: शेफ और सोमेलियर - रिवील'अप 'इंटेंस'
दिखने में: साफ़, मध्यम, सुनहरा।
विशेषताएँ: हनीसकल, जेरेनियम, संतरे के फूल, लाल सेब, क्विंस, चीकू, सफेद आड़ू, खुबानी, खरबूजा, पैशन फ्रूट, अनानास, भुना हुआ अनानास, रास्पबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी की प्राथमिक सुगंध के साथ स्पष्ट तीव्रता। ताज़ी ब्रेड के आटे, ब्रियोश, टोस्ट, वेनिला, लौंग, अनानास टार्ट टार्टिन, क्रेमा कैटालाना, नारियल, बटरस्कॉच, अनानास फ़ज और जली हुई लकड़ी की गौण सुगंधें भी हैं। तृतीयक सुगंधों में बादाम, मार्ज़िपन, कारमेल, टॉफ़ी सेब, सूखी खुबानी, मुरब्बा, मिट्टी का तेल, दालचीनी, अदरक, जायफल, घास और शहद शामिल हैं।
कीमत लगभग €60.00 (वर्तमान विंटेज)
ब्राइस एलोचेरी से यह हमारा पहला स्वाद था और हम इससे बहुत प्रभावित हुए। वाइन में फलों की प्रचुरता थी और इसकी अम्लता का संतुलन बहुत अच्छा था; जो आपको एक और घूँट लेने के लिए प्रेरित करेगा। लाजवाब।
ŒNOTHÈQUE
महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी
तचिन
हमारे गिलास में क्या है
नवीनतम वाइन का संक्षिप्त विवरण जिसका हम आनंद ले रहे हैं।
Tchin tchin!
और अब कुछ अलग - बिना बुलबुले वाली शैंपेन!
Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)
Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir)
George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)
La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)
Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)
Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)
Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)