Champagne Discovery

अगस्त 2025 के लिए हमारा "महीने का शैम्पेन" कोई और नहीं बल्कि हर्वे जेस्टिन ही तैयार कर रहे हैं, जिन्हें बायोडायनामिक शैम्पेन उत्पादन के अग्रणी प्रतिपादकों में से एक माना जाता है। हर्वे ने 1995 में डुवल-लेरॉय में शेफ डी केव्स के रूप में अपनी कला को निखारना शुरू किया, उसके बाद लेक्लर ब्रायंट के पास चले गए। आजकल, उन्हें दुनिया भर में परामर्श देते हुए देखा जा सकता है, जहाँ उनकी विशेषज्ञता को अत्यधिक सम्मान और मांग प्राप्त है। हर्वे न केवल बायोडायनामिक वाइनमेकिंग के क्षेत्र में अग्रणी हैं, बल्कि बायोएनर्जेटिक्स के प्रति उनके अग्रणी दृष्टिकोण के कारण भी उन्हें फ्रैंक और इसोबेल पास्कल के साथ सहयोग करते हुए देखा गया है।

 

हर्वे जेस्टिन का विंटेज 2009 एक्स्ट्रा ब्रूट एक और सहयोग है, जिसके अंगूर शैम्पेन के तीन शीर्ष उत्पादकों द्वारा प्रदान किए जाते हैं। इस वाइन में 50% शारदोन्नय (ट्रेपेल स्थित डेविड लेक्लापार्ट की संपत्ति से), 25% म्युनियर (क्यूमीरेस स्थित विंसेंट लावल से) और 25% पिनोट नॉयर (बूज़ी स्थित बेनोइट लाहे से) शामिल हैं। स्वाभाविक रूप से, उत्पादन का प्रत्येक चरण चंद्र कैलेंडर के अनुसार किया जाता है। वाइनीकरण ओक बैरिक्स में किया गया, जो मध्य फ़्रांस के एलियर वन से आने वाली लकड़ी है। मालोलैक्टिक किण्वन की अनुमति दी गई और 19 जुलाई 2010 को बेल के पुष्पन और ग्रीष्म संक्रांति के बाद बोतलबंद किया गया। 19 दिसंबर 2023 को बिना किसी खुराक के डिस्गॉर्जमेंट किया गया, जिससे इसे एक प्राकृतिक कॉर्क से सील कर दिया गया।

 

यह हर्वे का चौथा विंटेज था और कुल 6652 बोतलों का उत्पादन हुआ।

 

चखा गया: शुक्रवार, 1 अगस्त 2025 (चंद्र कैलेंडर के अनुसार बुवाई/जड़ दिवस) को 15:30 बजे

 

ग्लासवेयर: शेफ और सोमेलियर - रिवील'अप 'इंटेंस'

 

रूप: साफ़, गहरा, सुनहरा।

 

विशेषताएँ: कैमोमाइल, हनीसकल, जेरेनियम, बैंगनी, नींबू के फूल, संतरे के फूल, लाल सेब, अंगूर, ब्लड ऑरेंज, नींबू का छिलका, नींबू का छिलका, आड़ू, खुबानी, मिराबेल, पैशन फ्रूट, आम, खरबूजा और जेली बेबीज़ की प्राथमिक सुगंध के साथ स्पष्ट तीव्रता। टोस्ट, बिस्कुट पामियर, ब्रियोश, ऑरेंज बटरक्रीम, क्रेमा कैटालाना, टार्ट टार्टिन, नारियल, बटरस्कॉच, वेनिला और लौंग की गौण सुगंध भी हैं। तृतीयक सुगंधों में बादाम, मार्ज़िपन, हेज़लनट, कारमेल, सूखी खुबानी, मुरब्बा, टॉफ़ी सेब, मिट्टी का तेल, दालचीनी, अदरक, जायफल, घास और शहद शामिल हैं।

 

कीमत लगभग €145.00

 

हर्वे शैम्पेन के अविश्वसनीय गुणों में से एक है और यह वाइन अपने आप में अविश्वसनीय रूप से विशिष्ट है; हर घूंट में ऊर्जा का संचार होता है। इसका अंत लगभग अंतहीन है - शून्य खुराक वाइन को कुरकुरा और ताज़ा बनाए रखने में मदद करती है, साथ ही प्रचुर मात्रा में फलों का खूबसूरती से संतुलन बनाए रखती है। यह अब 16 साल पुरानी है और अभी अपनी गति पकड़ रही है; इसकी ताज़गी मनमोहक है। अभी इसे पीने में बहुत मज़ा आता है, हमारा सुझाव है कि यह वाइन 20 साल तक चलती रहेगी!