Champagne Discovery
बुलबुलों से परे
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012
हमारे बारे में
हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!
चिन चिन!
महीने की शैम्पेन
DOMAINE VINCEY
Le Grand Jardin 2014
मार्च 2026 के लिए हमारी “शैम्पेन ऑफ़ द मंथ” डोमेन विंसी से है, जो कोटे डेस ब्लैंक्स के बीच में ओगर गांव में है। परिवार आठ पीढ़ियों से अंगूर की बेलों की देखभाल कर रहा है, और क्वेंटिन ने 2009 में डोमेन का कंट्रोल संभाला। 7 हेक्टेयर की इस एस्टेट में ओगर, ले मेसनील-सुर-ओगर और चौली में होल्डिंग्स हैं। क्वेंटिन और मरीन ने 2019 में पूरी एस्टेट के लिए ऑर्गेनिक कन्वर्ज़न शुरू किया और सर्टिफिकेशन 2022 में पूरा हुआ। बायोडायनामिक सिद्धांतों पर भी काम करते हुए, डोमेन; जो हर साल लगभग 10,000 बोतलें बनाता है, सस्टेनेबिलिटी पर फोकस करता है और बेशक, बढ़िया क्वालिटी की वाइन बनाता है।
“ले ग्रैंड जार्डिन” एक विंटेज वाइन है, यह इटरेशन 2014 की हार्वेस्ट से है। जिस लियू-डिट से इसका नाम लिया गया है, वह ओगर में है, जहाँ की मिट्टी चाक जैसी चट्टान पर खास क्ले-लाइमस्टोन है, जो ओगर वाइन को उसकी तीखी मिनरलिटी और सलिनिटी देता है। हैरानी की बात नहीं है कि यह वाइन एक ब्लैंक डे ब्लैंक्स है, जिसमें 1967 में लगाई गई पुरानी बेलों से 100% शारडोने है। फर्मेंटेशन और एजिंग पूरी तरह से फूट्स डे चेने में हुई और बॉटलिंग तक इसे बिना किसी फाइनिंग या फिल्टरिंग के मैल पर रखा गया। मैलोलैक्टिक फर्मेंटेशन को ब्लॉक कर दिया गया था और वाइन को एक नेचुरल कॉर्क के नीचे सूस लीज में भी एज किया गया था ताकि यह पूरी तरह से ऑक्सीडेटिव पावरहाउस बन सके। मई 2015 में बोतलबंद, इसे मई 2019 में बिना डोज़ के डिस्गॉर्ज किया गया था। अल्कोहल 12.5% abv है।
चखा 16:50 रविवार 1 मार्च 2026 (लूनर कैलेंडर में फलों का दिन)
ग्लासवेयर: शेफ और सोमेलियर रिवील’अप ‘इंटेंस’
दिखने में: साफ़, मीडियम, सुनहरा।
खासियतें: हनीसकल, लेमन ब्लॉसम, बेक्ड ब्रैमली सेब, ब्रैमली सेब के छिलके, क्विंस, चीकू, नींबू का छिलका, नींबू का रस, संतरे का रस, लीची, भुने और ताज़े अनानास की मुख्य खुशबू के साथ तेज़ खुशबू। इसमें अनानास टार्ट टार्टिन, सैबले बिस्किट, क्रॉइक्स डे सावोई, अनानास टॉफ़ी, वनीला, लौंग और देवदार के सेकेंडरी नोट्स हैं। तीसरी खुशबू में अदरक, दालचीनी, केरोसीन, मार्ज़िपन, फ्रैंगीपेन, हेज़लनट प्रालिन, कैरामल, टॉफ़ी सेब, मुरब्बा, मशरूम, घास और शहद शामिल हैं।
कीमत लगभग €80.00
जैसा कि पहले बताया गया है, यह एक बहुत बड़ी, पावरफुल शैंपेन है जिसे बड़े फ़ॉर्मेट वाले ग्लास और/या डिकैंटिंग से फ़ायदा होगा!
ŒNOTHÈQUE
महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी
तचिन
हमारे गिलास में क्या है
नवीनतम वाइन का संक्षिप्त विवरण जिसका हम आनंद ले रहे हैं।
Tchin tchin!
Etienne Calsac - L'Échappée Belle (2012 base)
Diebolt-Vallois - Blanc de blancs Extra Brut (magnum)
Corbon - Avize Grand Cru 2012
Augustin - O² Rosée
Jean-Marc Sélèque - Partition 2009 2ème Lecture
Lelarge-Pugeot - Les Charmes de Vrigny (2008 base)
Allouchery-Perseval - Tradition Blanc de Noirs
Barnaut - Clos Barnaut Rosé 2008 Coteaux Champenois
Lelarge-Pugeot - Tradition (2021 base)