Champagne Discovery
बुलबुलों से परे
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012
हमारे बारे में
हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!
चिन चिन!
महीने की शैम्पेन
CORBON
Avize Grand Cru Chardonnay 2012
जून 2025 के लिए हमारा “महीने का शैम्पेन” किसी ऐसे व्यक्ति से आता है जिसे हम वर्षों से बहुत अच्छी तरह से जानते हैं, एकमात्र और एकमात्र एग्नेस कॉर्बन। वह 6 हेक्टेयर की पारिवारिक संपत्ति को नियंत्रित करती है जिसमें एविज़ में परिवार के घर के पीछे 1.1 हेक्टेयर का एक बेहतरीन प्लॉट है। अन्य होल्डिंग्स में ट्रेलो-सुर-मार्ने, वंडिएरेस, वर्न्यूइल और विंसेल्स में वैली डे ला मार्ने में प्लॉट शामिल हैं। एग्नेस ने कुछ साल पहले शाकनाशियों और कीटनाशकों के इस्तेमाल को समाप्त कर दिया और जड़ी-बूटियों को बढ़ावा दिया। वाइन में सल्फर का उपयोग कम रखा जाता है और उन्हें कभी भी छानकर या फ़िल्टर करके नहीं रखा जाता है। शैम्पेन कॉर्बन अविश्वसनीय रूप से उम्र बढ़ने की क्षमता वाली स्वादिष्ट वाइन का उत्पादन जारी रखती है।
मिलिसिम 2012 शैम्पेन के बेहतरीन विंटेज वर्षों में से एक से आता है। जैसा कि अक्सर बेहतरीन वर्षों में होता है, शुरुआत में स्थितियाँ कठिन थीं। हल्की सर्दी के बाद फरवरी में ठंड का दौर आया, जब तापमान -20 डिग्री सेल्सियस तक गिर गया। मार्च की गर्मी ने जल्दी कलियों को बढ़ावा दिया, जो अक्सर देर से होने वाले पाले वाले क्षेत्र के लिए एक समस्या होती है। अप्रैल में बारिश हुई और देर से होने वाली उन परेशान करने वाली पाले ने आखिरकार मई में आकर पूरे क्षेत्र में काफी नुकसान पहुंचाया। पाले के बावजूद, शुरुआती मौसम गीला था, वास्तव में बहुत गीला; बीस साल का रिकॉर्ड बनाया और निश्चित रूप से अपने साथ ख़तरनाक फफूंदी भी लाई। बारिश आखिरकार जुलाई के मध्य में रुक गई और कटाई से पहले वापस नहीं आई और तापमान इतना बढ़ गया कि अगस्त में लू चल गई। इससे अंगूरों को सुखाने और आगे की बीमारी को रोकने में मदद मिली। 2012 के अंगूरों में शानदार दीर्घायु की क्षमता होगी और उन्हें कई सालों तक तहखाने में रखा जा सकता है।
एविज़ ग्रैंड क्रू मिलिसिमे 2012 में कॉर्बन परिवार के घर के पीछे एविज़ में 1.1 हेक्टेयर के प्लॉट से 100% शारडोने शामिल है। फ़ुट्स डे चेन में विनिफाइड इसे न तो छाना जाता है और न ही फ़िल्टर किया जाता है। इसे 3.5gl की खुराक के साथ डिस्गॉर्जमेंट से पहले लीज़ पर लगभग 6 से 7 साल तक रखा जा सकता है। अल्कोहल 12% abv पर है और बोतल को Mytik कॉर्क से सील किया गया है।
शनिवार 26 अप्रैल 2025 (चंद्र कैलेंडर में फल दिवस) को 19:25 बजे चखा गया
ग्लासवेयर: शेफ और सोमेलियर - रिवील’अप ‘इंटेंस’।
दिखावट: साफ़, पीला, नींबू।
विशेषताएँ: हनीसकल, एल्डरफ्लॉवर, नींबू के फूल, सेब के फूल, हरे सेब, चीकू, नाशपाती, क्विंस, अंगूर, नींबू का रस, नींबू का छिलका, संतरे का रस, संतरे का छिलका, आड़ू, अनानास, आम, लीची, हनीड्यू तरबूज, पैशन फ्रूट, स्टार ऐनीज़ और पुदीने की प्राथमिक सुगंध के साथ स्पष्ट तीव्रता। इसमें चौसन ऑक्स पोम्स, लेमन मेरिंग्यू पाई, बिस्किट पामियर, टोस्टेड ब्रियोचे और मेडेलीन के द्वितीयक नोट हैं। तृतीयक सुगंधों में बादाम ब्रिटल, मार्जिपन, जिंजरब्रेड, टॉफी एप्पल, मुरब्बा, सूखे खुबानी, सूखे सेब, दालचीनी, टोस्ट, घास और शहद शामिल हैं।
कीमत लगभग €48.00
एग्नेस कॉर्बन की एक और बेहतरीन वाइन, बेहद स्वादिष्ट और एक झटके में गायब हो गई! यह 2012 की वाइन अब पीने में बहुत अच्छी लग रही है, लेकिन इसमें कई सालों तक सुधार जारी रखने की क्षमता है।
ŒNOTHÈQUE
महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी
तचिन
हमारे गिलास में क्या है
नवीनतम वाइन का संक्षिप्त विवरण जिसका हम आनंद ले रहे हैं।
Tchin tchin!
और अब कुछ अलग - बिना बुलबुले वाली शैंपेन!
Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)
Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir)
George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)
La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)
Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)
Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)
Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)