Champagne Discovery

बुलबुलों से परे

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

हमारे बारे में

हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!

चिन चिन!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

महीने की शैम्पेन
SANCHEZ-LE GUÉDARD
Clos Sainte-Hélène 2016

नवंबर 2026 के लिए हमारा “महीने का शैम्पेन” शैंपेन सांचेज़-ले गुएडार्ड के क्रिश्चियन सांचेज़ ने बनाया था। यह कंपनी एपेरने के उत्तर-पश्चिम में वैली डे ला मार्ने के क्यूमीरेस गांव में है।

यह डोमेन 1954 में शुरू हुआ था, जब क्रिश्चियन के नाना ने कुछ ज़मीन खरीदी थी ताकि वे अपनी बेलें लगा सकें, जो शुरुआती सालों में किराए पर लिए गए कुछ अंगूर के बागों को और बेहतर बना सकें। 1980 के दशक की शुरुआत में यह डोमेन उनके माता-पिता को मिल गया और जब क्रिश्चियन की बारी आई कि वे परिवार का डोमेन संभालें, तो उन्होंने एस्टेट को सस्टेनेबिलिटी की ओर ले जाने की कोशिश की। ऑर्गेनिक कन्वर्ज़न 2013 में शुरू हुआ, जिसके तीन साल बाद सर्टिफ़िकेशन मिला। यह एस्टेट 5 हेक्टेयर में फैला है, जिसमें क्यूमीरेस में वैली डे ला मार्ने और पड़ोसी डेमरी के साथ-साथ कोटे डेस ब्लैंक्स पर ओगर और मोंटेग्ने डे रिम्स पर सर्मियर्स में प्लॉट हैं। सालाना प्रोडक्शन लगभग 45,000 बोतलें हैं और शैम्पेन सांचेज़-ले गुएडार्ड क्लब ट्रेज़र्स के मेंबर हैं, जो ग्रोअर-प्रोड्यूसर्स का सबसे पुराना एसोसिएशन है और 1971 में बना था।

“क्लोस सैंटे हेलेन” एक विंटेज वाइन है, जिसमें पूरी तरह से पिनोट नोयर है, यह एडिशन 2016 की फसल का है। यह क्लब ट्रेज़र्स के लिए सांचेज़-ले गुएडार्ड की “स्पेशल क्लब” पेशकश भी है। क्यूमिएरेस में मौजूद क्लोस, चाक-मार्ल मिट्टी के साथ दक्षिण की ओर है। वाइन बनाने का काम स्टेनलेस स्टील के टैंकों में किया गया था और मैलोलैक्टिक फर्मेंटेशन पूरा किया गया था। सभी बोतलों में हाथ से छेद किए गए थे और यह 6 साल तक मैल में रही। डिस्गॉर्जमेंट की तारीख पता नहीं है लेकिन डोज़ 4gl है और बोतल को नेचुरल कॉर्क से सील किया गया था। अल्कोहल 12% abv है

रविवार 24 अक्टूबर 2026 को 14:45 बजे चखा गया (लूनर कैलेंडर में फल से जड़ बनने का दिन)

ग्लासवेयर: शेफ और सोमेलियर “रिवील’अप इंटेंस”

दिखने में: साफ़, मीडियम, सुनहरा।

खासियतें: हनीसकल, जेरेनियम, वायलेट, ऑरेंज ब्लॉसम, लाल सेब, क्विंस, चीकू, संतरे का जूस, संतरे का छिलका, बरगामोट, कैंटालूप खरबूजा, अमरूद, हरा आम, लीची, अनार, नेक्टराइन, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, सारसपैरिला और बर्डॉक की मुख्य खुशबू के साथ तेज़ खुशबू। इसमें सैबले, ताज़ी ब्रेड का आटा, टोस्ट, शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट्री, ऑरेंज बटरक्रीम और क्रेमा कैटालाना के सेकेंडरी नोट्स हैं। तीसरी खुशबू में दालचीनी, कोबनट, मुरब्बा, सूखी खुबानी, सूखा सेब, घास और शहद शामिल हैं।

कीमत लगभग €70.00

अभी भी सुपर ब्राइट और यंग, यह वाइन आने वाले कई सालों तक बहुत अच्छी तरह से चलेगी। हमें इस साल अप्रैल में सांचेज़-ले गुएडार्ड को दोबारा टेस्ट करने का मौका मिला और उनकी वाइन देखने लायक थीं।