Champagne Discovery
बुलबुलों से परे
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012
हमारे बारे में
हम गीता और ली, दो आत्म-कबूल शैंपेन प्रेमी हैं, जिनके लिए तेईस साल पहले मिलने के बाद से यह सुगंधित पेय हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा रहा है। इस क्षेत्र की हमारी पहली यात्रा १९९९ में हमारी शादी के लिए बोतलों के स्रोत के लिए थी। तब से, हम साल में कई बार दौरा कर रहे हैं, हजारों शैंपेन का स्वाद चखा है और अद्भुत नए उत्पादकों, अविश्वसनीय वाइन और कहानियों की खोज करना जारी रखा है। हम शीर्ष गुणवत्ता वाले छोटे डोमेन के बारे में बेहद भावुक हैं जो अपनी रचनाओं के माध्यम से दाख की बारी से लेकर बोतल तक एक कथा बताते हैं। बुलबुले के साथ-साथ, शैंपेन कुछ उत्कृष्ट अभी भी सफेद, लाल और गुलाब का घर है; राताफिया डी शैम्पेन को नहीं भूलना चाहिए। यह प्रसिद्ध क्षेत्र विश्व स्तर के विजेताओं के असंख्य घर होने के लिए भाग्यशाली है, विविध वाइन की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हुए, हम वास्तव में पसंद के लिए खराब हो गए हैं। हम शराब से प्यार करते हैं, हम शैंपेन को बिल्कुल पसंद करते हैं!
चिन चिन!
महीने की शैम्पेन
DOMAINE DE BICHERY
En Charme de Fin 2019
जुलाई 2025 के लिए हमारा "शैम्पेन ऑफ़ द मंथ" कोटे डेस बार में न्यूविले-सुर-सीन में स्थित डोमिन डे बिचेरी द्वारा निर्मित किया गया है। डोमिन का नाम लीयू-डिट "बिचेरी" से लिया गया है, जहाँ इस उत्कृष्ट संपत्ति के बीच परिवार का घर स्थित है।
राफेल पिकोनेट ने ब्यून, बरगंडी में लाइसी विटिकोले में अपनी शराब विज्ञान की पढ़ाई शुरू की, बोर्डो में एक बड़े पारंपरिक महल में शामिल होने से पहले स्विट्जरलैंड में अपनी पढ़ाई जारी रखी। वह 2013 में अपनी पत्नी हन्ना के साथ न्यूविले-सुर-सीन लौट आए, और परिवार की संपत्ति के 6 प्लॉट ले लिए। उन्होंने 2016 में अपनी पहली वाइन का उत्पादन किया और जल्द ही रीम्स में औ बॉन मैंगर (अब एटम) में एलाइन और एरिक द्वारा इसे उठा लिया गया, जो लंबे समय से नवीनतम प्रतिभा की खोज करने के लिए प्रसिद्ध हैं। जैविक रूपांतरण 2016 में शुरू हुआ और पहली प्रमाणित फसल 2019 में हुई, वार्षिक उत्पादन लगभग 20,000 बोतलें हैं। दादा चार्ल्स के अपने भूखंडों से मासल चयन से पारिवारिक संपत्ति को लाभ होता है। मासल चयन प्रभावी रूप से वह जगह है जहाँ नई लताओं को फिर से लगाने और उगाने के लिए मौजूदा बेल स्टॉक से कटिंग ली जाती है। इससे एस्टेट को क्लोनल किस्में खरीदने के बजाय मूल लताओं को उगाना जारी रखने की अनुमति मिलती है और राफेल अभी भी इन मूल लताओं से कली की लकड़ी का उपयोग करता है।
“एन चार्मे डे फिन” एक पुरानी शराब है जो 2019 में डोमिन की पहली जैविक फसल से आ रही है और इसकी कटाई 6 सितंबर को होगी। इसमें न्यूविले-सुर-सीन के 6 भूखंडों में से प्रत्येक से पूरी तरह से शारडोने शामिल है मैलोलैक्टिक किण्वन को स्वाभाविक रूप से होने दिया गया और वाइन को न तो छानकर निकाला गया और न ही फ़िल्टर किया गया। अप्रैल 2022 में बिना किसी खुराक के वाइन को डिस्गॉर्ज किया गया और एक प्राकृतिक कॉर्क से सील कर दिया गया; अल्कोहल 12.5% abv पर है। बोतल संख्या 850 में से 507।
19:25 सोमवार 30 जून 2025 (चंद्र कैलेंडर में मूल दिन) चखा गया
कांच के बर्तन: शेफ और सोमेलियर - रिवील’अप ‘इंटेंस’
उपस्थिति: साफ़, मध्यम, सुनहरा।
विशेषताएँ: हनीसकल, चमेली, संतरे के फूल, नाशपाती, नाशपाती की बूँदें, क्विंस, हरा सेब, चीकू, गुलाबी अंगूर, नींबू का रस, नींबू का छिलका, नींबू का शर्बत, संतरे का रस, संतरे का छिलका, अनानास, हनीड्यू तरबूज, लीची, पैशन फ्रूट, स्टार ऐनीज़ और पुदीने की प्राथमिक सुगंध के साथ स्पष्ट तीव्रता। अनानास टार्ट टार्टिन, ब्रियोचे, बिस्किट पामियर, बटरस्कॉच, अनानास फज और टोस्ट के द्वितीयक नोट हैं। तृतीयक सुगंधों में बादाम, हेज़लनट, मार्ज़िपन, टॉफ़ी सेब, मुरब्बा, सूखे खुबानी, सूखे सेब, दालचीनी, अदरक, घास और शहद शामिल हैं।
कीमत लगभग €80.00
हम शुरुआती दिनों से ही डोमिन डे बिचेरी का अनुसरण कर रहे हैं और उनकी वाइन हमेशा आनंददायक होती हैं - जीवंत, नुकीला और स्वादिष्ट।
ŒNOTHÈQUE
महीने के पिछले शैंपेन की हमारी लाइब्रेरी
तचिन
हमारे गिलास में क्या है
नवीनतम वाइन का संक्षिप्त विवरण जिसका हम आनंद ले रहे हैं।
Tchin tchin!
और अब कुछ अलग - बिना बुलबुले वाली शैंपेन!
Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)
Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir)
George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)
La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)
Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)
Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)
Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)